Мальтодекстрин Введение:

Мальтодекстрин (MD) является одним из видов полисахаридов пищевого сырья, является одним из видов продуктов низкого преобразования между крахмалом и амилозой, общие спецификации продукта: MD10, MD15, MD20 и т.д.. Продукты серии Maltodextrin производятся из крахмала путем контролируемого гидролиза крахмала ферментативным процессом. Сырьем являются кукуруза и рис, содержащие амилозу, или рафинированный крахмал, такой как кукурузный крахмал, пшеничный крахмал, крахмал тапиоки и т.д. Основным ингредиентом является декстрин и содержит полисахарид, который является продуктом низкой конверсии между крахмалом и амилозой. Основным компонентом является декстрин и содержит полисахариды, тетрасахариды или олигосахариды над тетрасахаридами, а также содержит небольшое количество мальтозы и глюкозы.

Применение мальтодекстрина

Мальтодекстрин — это многофункциональная пищевая добавка, широко используемая в пищевой промышленности. Основные области применения:

Напитки: улучшение быстрой растворимости, стабильности и вкуса.
Молочные продукты: улучшение вкуса, увеличение срока хранения, повышение питательной ценности.
Хлебобулочные изделия: улучшение вкуса, увеличение объема, продление срока хранения.
Кондитерские изделия: улучшение вкуса, предотвращение образования песка, продление срока годности.
Замороженные продукты: улучшение текстуры, увеличение тонкости.
Мясные продукты: улучшение вязкости, улучшение вкуса.
Другие: твердые напитки, ароматизаторы, фармацевтические препараты и т. д.
Мальтодекстрин может улучшить вкус пищи, стабильность, повысить вязкость, а также обладает хорошим несущим эффектом.

Анализ (на высушенной основе)	>99%	соответствует
Размер меш	соответствует 80 меш	соответствует
Потери при сушке	≤7%	5.1%
Химический контроль
Тяжелый металл	≤4.0 мд	соответствует
Pb	≤ 1.0 мг/кг	соответствует
Cd	≤ 1.0 мг/кг	соответствует
Hg	≤ 0. 1 мг/кг	соответствует
As	≤ 0.2 мг/кг	соответствует
Микробиологические тесты
Общее количество тарелок	<10000КОЕ/г	соответствует
Дрожжи & Плесень	<100КОЕ/г	соответствует
Э. Коли.	<10КОЕ/г	соответствует
Сальмонелла	Негативный/25г	Негативный
Листерия моноцитогенная	Негативный/25г	Негативный